毎日は小さなことの積み重ね。そんな日々の記録。


by hanacoromo

麻婆は豆腐か茄子か?



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「豆腐か茄子か?」
と聞かれたら、迷わず「茄子!!」と答える私。
豆腐自体は勿論好きだけど、麻婆にするなら茄子が好き♪♪
そして好みは和風でもさっぱりでもなくて、
テンメンジャンたっぷりのコクのあるお味。
もういつ買ったのか解らないほどに古いレシピ本を元に、
自分好みにアレンジして作ってます。
今年、初めて花山椒(中国山椒)を買ってみたのですが、
これかなり良いですね~♪
粒を擂り鉢で摺って使っているのですが、
塊を食べた時のガリッ&ピリッ感がたまらないの(>_<)
自分一人で食べるなら、超増量にしちゃうとこですわ(笑)


こってりしてて一見夏っぽくない料理だけど、
茄子は夏から秋に掛けてのお野菜。
茄子がお安いこの時期、暑いの我慢して作ってます(^^;

やっぱり夏のお野菜、身体を冷やすという説があるそうですね。
低体温の私としては、寒くなるとなかなか受け付けられない食べ物の一つです。
冬はキュウリとトマトは、殆ど食べないんですよ。

しかし、「麻婆」って、漢字変換してくれないのね(^^;






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by hanacoromo | 2013-09-06 15:23 | 写真